このサイトについて

CafeMocha（https://cafemocha.net）は、「自宅で楽しむコーヒー選びに迷わない」をテーマに、家庭用器具・淹れ方・比較情報を整理して伝える情報サイトです。

CafeMocha は、コーヒーに興味を持ち始めた方から、自分に合った器具や楽しみ方を探している方まで、「迷わず選べるようになること」を目的とした情報サイトです。

コーヒーに関する情報は数多くありますが、専門用語が多かったり、情報が断片的だったりして、「結局、自分には何が合うのか分からない」と感じることも少なくありません。

CafeMochaでは、そうした情報を整理し、比較し、できるだけ分かりやすく伝えることを大切にしています。

当サイトは日本国内向けの情報提供を主目的として運営されています。
海外からも閲覧可能ですが、特定の国・地域の法令に基づくサービス提供を意図するものではありません。

運営者：ドリップ兄さん（Cafemocha事務局）

カフェ勤務歴14年。
抽出・エスプレッソ設計・ラテメニュー開発まで現場で従事。

現在は札幌で小さなカフェを経営。
現場を離れた今も、毎日3〜4杯のコーヒーを飲み比べ、抽出検証を継続しています。

使用・検証してきた代表的器具

これまでに、家庭用から業務用まで様々な器具を使用・比較してきました。

グラインダー（ミル）

• フラットバー刃グラインダー
• コニカル刃グラインダー

刃の形状による粒度分布の違いが味にどう影響するのかを実体験で比較。

エスプレッソマシン

• 家庭用エスプレッソマシン複数機種を使用
• 圧力・抽出時間・粉量の設計検証
• ラテアート練習期に徹底的に抽出調整

家庭用でもどこまで再現できるかを研究してきました。

これまでに行ってきた検証例

同じ豆で挽き目だけを変えた比較

• 挽き目を細かく → 抽出時間が延び、苦味と重厚感が増す
• 挽き目を粗く → 抽出が速くなり、酸味が強くボディが軽くなる

この検証を通して、味のブレの原因が「豆」ではなく「粒度設計」にあることを体感しました。

焙煎度別の抽出条件調整

• 浅煎り → 高温寄り＋やや細挽きで甘さを引き出す
• 深煎り → 低め温度＋粗めで雑味を抑制

焙煎度ごとに最適解が異なることを検証。

ミルの違いによる味の差

フラットバー刃とコニカル刃で同条件抽出。

• フラットバー → クリアでシャープ
• コニカル → 甘さと丸みが出やすい

この経験から、「家庭で味が安定しない最大の原因はミルにある」と実感しました。

Cafemochaの目的

市場には多くの家庭用コーヒーマシンがあります。

しかし、

「お店の味にならない」
「なぜ味が安定しないのかわからない」

という声を多く聞きます。

Cafemochaでは、どうすれば自宅でもお店のような一杯を再現できるのか

抽出理論と実体験の両面から解説しています。

応援している取り組み

CafeMochaでは、日々の暮らしを豊かにすることと同時に、食や生活に関わる支援活動にも共感し、応援しています。

認定NPO法人 グッドネーバーズ・ジャパン

運営ポリシー

CafeMochaでは、以下の方針を大切にして運営しています。

• 読者の判断を第一に考えた情報提供を行うこと
• 一方的な結論や押しつけをしないこと
• 情報は可能な限り正確で分かりやすく整理すること

掲載する内容は、
公式情報や複数の信頼できる情報源をもとに調査・整理していますが、感じ方や最適な選択は人それぞれ異なると考えています。

このサイトの情報が、
あくまで判断のための参考材料として役立つことを目指しています。

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